¡Se logró cultivar albóndigas con células! Nuevos logros del equipo de Tsinghua
¡Se logró cultivar albóndigas con células! Nuevos logros del equipo de Tsinghua
La carne cultivada en células se refiere al tejido muscular cultivado por laboratorios de síntesis artificial sin animales vivos. Después de la producción a gran escala, se espera que resuelva los problemas de protección ambiental y el enorme consumo de energía en la cría de animales tradicional. Es un nuevo campo interdisciplinario de biología celular e ingeniería de tejidos en la última década.
La dificultad técnica del cultivo celular de carne es cómo expandir las células progenitoras de músculo y grasa a gran escala in vitro e inducirlas a diferenciarse eficientemente hacia células maduras; Y cómo usar la tecnología de ingeniería de tejidos para crear un tejido muscular artificial altamente biónico en microestructura.
El equipo de Tsinghua desarrolla tecnología de albóndigas de cultivo celular
Recientemente, el equipo de investigación de la Facultad de Medicina de la Universidad de Tsinghua utilizó tecnología de ensamblaje biológico para cultivar albóndigas artificiales de varios centímetros de tamaño en andamios microbiológicos de gelatina porosa comestible. La bola de cerdo artificial es tan blanda y dura como la bola de cerdo de comida tradicional, mientras que su contenido de proteína es mayor y su contenido de grasa es menor. Artículos relevantes fueron publicados en la revista Biomaterials.